Professor i pedagogikk og merittert underviser ved Universitetet i Sørøst-Norge. Hennes forskningsområder er utdanningsforskning med vekt på betydningen embodied cognition har i lærings-, undervisnings-, veilednings- og forskningsprosesser. Ørbæk underviser i emnene Pedagogikk og elevkunnskap og Vitenskapsteori og forskningsmetode i grunnskolelærerutdanningen. Ørbæk har publisert flere kjerneartikler som inngår som pensum i fagene kroppsøving, pedagogikk, veiledning og vitenskapsteori. Hun leder for tiden forskningsprosjektet PREPering teachers for the unforeseen - an embodied cognitive approach, der målet er å utvikle kunnskap om hvordan lærere kan utvikle sin praktiske kunnskap for å møte utforutsette situasjoner i skolehverdagen.
