Vebjørn Egner Stafseng er utdannet ved Universitetet i Oslo (bachelor i kultur og kommunikasjon, 2015) og Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU) (master i agroøkologi, 2019). Han er doktorgradsstudent (2020-) ved agroøkologigruppen ved Institutt for plantevitenskap ved NMBU med søkelys på omstillingsprosesser for inkluderende og robuste urbane hager i det offentlige rom. Tidligere har han jobbet med forskningsprosjekter om urbant landbruk i forbindelse med kulturarvstudier, folkehelse og miljølæring. I sin nåværende stilling er han også lærer på masterprogrammet i agroøkologi med spesiell oppmerksomhet på samarbeid med eksterne aktører i matsystemet i forbindelse med pedagogiske caser for studentene. Han har også vært aktiv i etableringen av et nasjonalt senter for urbant landbruk ved NMBU med mål om å legge til rette for forskningsinformert utvikling av urbant landbruk i Norge.
